Jul 23 2017
کشت کدو
وقتی می‌گویم کدو منظورمان نمونه‌های گوناگون آن است. از کدو تنبل بگیر تا کدوهای معمولی که همه در طول زندگی نمونه های گوناگونی از آنرا دیده‌اند.
کشت کدو واقعا ساده ترین نوع از سبزیجات است که به راحتی می‌توانید در منزل انجام دهید. سال‌های اولی که آمده بودم نروژ کدو در نروژ نبود. واقعا شگفت انگیز است آن سالها ۳۸ سال پیش اینجا خیلی محصولات کشاورزی یا یافت نمی‌شد، یا بسیار کم بود و با کیفیت پایین. اولین بهار که اینجا بودم تصمیم گرفتم خودم کدو و بادمجان بکارم. از مادرم در ایران خواستم برایم چند نمونه بذر کدو و بادمجان بفرستند. همان تابستان اول دست به کار شدم. با اینکه هیچ آگاهی از کشاورزی نداشتم، سال اول نتیجه بسیار خوبی از محصول کدو بدست آوردم، ولی بادمجان به سادگی کدو نبود و هنوز هم که هنوز است قادر نبوده‌ام یک بار یک محصول درست و حسابی از بادمجان بدست بیاورم. اکثرا پس از چندین هفته بوته بادمجان زرد می‌شود و می‌میرد .
برای کشت کدو دو نکته را باید حتما در نظر بگیرید.
اول اینکه کدو آب زیاد می‌خواهد.
دوم برای تولید خوب باید حتما خاک آن بسیار غنی باشد.
انتخاب بذر
کدو انواع مختلف دارد حتی در نمونه‌های یک سان هم نوع‌های مختلفی هست که این گوناگونی می‌تواند انتخاب بذر را مشکل کند. من معمولا دو گونه مختلف کشت می‌کنم. یک گونه گرد به شکل توپ و دیگری همان کدوی معمولی. البته اینکه می‌گویم معمولی منظور همان‌ها هستند که دراز و باریک هستند. وگرنه در همین نمونه هم گونه‌های مختلفی هست. مثلا آن یکی که در تصویر می‌بینید رنگ سبز روشن دارد و یکی دیگر رنگ سبز تیره و آن یکی که رنگ سبز پلنگی است.
پیش کشت
بذر کدو را نیم ساعت در آب خیس کنید. پس از آن آب آنرا دور بریزید. تخمه‌های کدو را روی یک پارچه نخی سفید بگذارید و با نیمه دیگر پارچه آنها را بپوشانید. پارچه را خیس کنید و در یک ظرف پلاستیک در دار نگهداری کنید. هر روز آنرا سر بزنید. هنگامی که ریشه گیاه از درون تخمک‌ها سر بیرون آوردند. آنها را یکی یکی به گلدان درون خاک منتقل کنید. برای این کار سوراخی با انگشت خود در خاک ایجاد کنید، سپس دانه را به شکلی که ریشه بطرف پایید باشد در خاک قرار دهید. روی آنرا با خاک بپوشانید و آب بدهید. روی گلدانها را با پلاستیک بپوشانید تا رطوبت درون خاک بماند. سعی کنید در روزهای اول خاک زیاد خشک نشود نه زیاد خیس باشد. همینکه رطوبت کافی در خاک باشد کفایت می‌کند.
من همیشه بوته‌ها را پس از اینکه دو تا سه هفته شدند به باغچه منتقل می‌کنم. بوته کدو در این مرحله معمولا چهار پنج برگ کوچک دارد. بیرون در باغچه مستقیما توی حجم زیادی از پوسال (کمپوست) می‌کارم. سطح زمین را قبل از کشت با ۲۰-۳۰ لیتر کمپوست می‌پوشانم، بوته را از داخل گلدان در می‌آورم، وسط کمپوست می‌گذارم و با مقدار دیگری کمپوست دور آنرا می‌پوشانم به شکلی که بوته داخل تپه‌ای از کمپوست قرار بگیرد و از سطح زمین ۱۰-۲۰ سانتیمتر بالاتر باشد. سپس اطراف آنرا بر روی سطح زمین تقریبا یک متر مربع را با پلاستیک سیاه رنگ می‌پوشانم. دلیل این کار این است که هم از رشد بی رویه علف هرز جلوگیری کنم و هم گرمای خاک اطراف بوته را افزایش بدهم. این عمل خصوصا در مناطق سرد مثل نروژ کمک می‌کند کدو زودتر ثمر بدهد. کدو نیاز به حرارت بیشتر از ۱۵ درجه برای تولید محصول دارد. چند سالی کدو را مستقیما درون کیسه‌های خاک کشت می‌کردم. این نوع کشت بسیار خوب است به شرطی که یادتان نرود آنرا آب بدهید. اگر بوته درون کیسه باشد آب از جای دیگری به آن نمی‌رسد. در نتیجه در یک روز گرم تابستانی اگر رطوبت داخل کیسه کم شود بوته کدو خواهد مرد. اگر می‌خواهید کدو را در کیسه کشت کنید حتما از آبیاری قطره‌ای استفاده کنید. در غیر این صورت مجبور خواهید شد هر روز به آن سر بزنید و آبیاری کنید.
معمولا پس از دو تا سه هفته که کدوها در باغچه مستقر شدند، شروع به گل کردن می‌کنند. نکته جالبی که در مورد کدو باید بدانید این است که برخلاف باقی سبزیجات گل آن دوپایه است. به این معنی که گل نر و ماده از هم جدا هستند. در نتیجه برای باروری حتما به نیروی کار بیرونی نیاز است. در غیر اینصورت کدوها پس از گل کردن در اندازه‌های ۵ تا۱۰سانتیمتری پژمرده می‌شوند و می‌میرند. معمولا نیاز به گرده‌افشانی مصنوعی نیست. ولی اگر کدو را در گلخانه کشت کردید باید خود آنرا بوسیله یک پر یا چیزی شبیه به آن بارور کنید یا چند ده زنبور عسل استخدام کنید برایتان این کار را انجام بدهند. برای گردافشانی دستی پر مرغی را داخل گل نر روی پرچم گل بکشید سپس آنرا به پرچم‌های گل ماده می‌مالید تا عمل گرده‌افشانی مصنوعی انجام شود.
کدوها پس از گردافشانی معمولا پس از دو سه یا حداکثر یک هفته آماده برداشت خواهند بود. برداشت کدو را می‌توانید در تمام فصل تابستان انجام دهید. سعی کنید کدو ها در اندازه کمتر از ۳۰ سانتیمتر برداشت کنید.
این هم چند تا نمونه غذاهایی که با کدو می تونید تهیه کنید
اســکواش گــراتینه
کوفته کدو هویج
سوپ کدو
کوکو کدو
راتاتوی (Ratatouille)
کدو فنجونی
دلمه کدو ماهی
